一枚の特選フォト⌈海 ＆ 船⌋

築地市場 (1)／冷凍マグロのセリ

東京都中央卸売市場・築地市場内のマグロ卸売場 (Tuna Wholesale Area) への見学について→　見学受付時間は4:30am から。見学時間は5:00am～6:15amである。見学受付は、市場入り口(勝どき橋側)にある「おさかな普及センター 資料館」（Fish Information Center）で行われる。 外国人見学者も極めて多い。その日の見学人数に制限が設けられているので、少なくとも午前４時頃にセンター前で 行列に加わり、整理券をもらうことができれば見学OKということになろう。カメラ撮影時のフラッシュはセリ(auction)の妨げ になるので禁止されている。　 [2010.11.20][拡大画像: x23081.jpg] 1 2 1. 威勢良く次々とマグロ冷凍魚体のセリがなされて行く。セリ落としに参加する卸業者は彼の手の指に示されるセリ値に 集中する。　[拡大画像: x23082.jpg] 2. 冷凍マグロの尾鰭はすでに切り落とされているが、セリに先立って魚体の最後部のほんの少しだけ表皮を残して切り落と され、さらに切り込みも入れられる。卸業者は、懐中電灯を照らしながら、その切り落としや切り込み部分の色を確かめたり、 指でその肉を触ったり、つまみ取ったりしながら、真剣なまなざしで落札したい魚体の品質を推しはかり、値踏みをしている。　 [拡大画像: x23087.jpg] 辞典内関連サイト ・　世界の海洋博物館 ・　日本の海洋博物館